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Au cœur d’un environnement naturel exceptionnel face à la Méditerranée et aux Iles d’Or, le Château des Bormettes se consacre à la vigne depuis le 10ème siècle au moins. La Cuvée Tradition rouge a été re-créée avec le millésime 2016, après avoir disparu de la gamme depuis le millésime 2010, le temps de rénover complètement le Domaine et notamment la cuverie de rouge afin de l’adapter à des vinifications parcellaires. L’idée étant d’offrir désormais avec cette cuvée une parfaite entrée de gamme : un vin simple, de plaisir, accessible à tous points de vue. Soit un rouge offrant tout son fruit dès sa prime jeunesse.  
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Vinification

Dans ce millésime l’assemblage se construit autour de la Syrah (80%), complétée de Cabernet-Sauvignon (12%) et de vieux Grenache (8%).

Les cépages ont été vinifiés séparément. Les lots les plus souples de Syrah ont été choisis sur la récolte de différentes parcelles, pour l’essentiel récoltées à la main, vinifiés en douceur après une très courte macération à froid. Le Cabernet-Sauvignon a été récolté en tout dernier, avec une machine pourvue d’un égreneur. Ses petits grains ont été vinifiés avec le plus grand soin, avant un court passage par le bois. Les Grenache ont été récoltés et triés à la main, à très haute maturité, puis vinifiés dans une « cuve d’infusion » en inox. L’assemblage a été élevé 4 mois dans une grande cuve de bois français.

Dégustation

Robe rouge rubis. Nez charmeur de griotte, de myrtille et de fraise, qui s’ouvre à l’aération sur des nuances d’épices douces. La bouche est souple, fraîche et glissante, fondée sur des tanins fondus, des saveurs de fruits rouges, de fruits noirs et de réglisse, avec une très légère touche chocolatée.

Ce rouge s’appréciera servi entre 14 et 18°C en fonction de la saison et des occasions : salade de gésiers sous la tonnelle, viandes grillées dans le jardin, pizzas devant le match, casse-croûte en randonnée, pique-nique sur la plage…

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