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Côtes de Provence Rosé
Cuvée Tradition

La Cuvée Tradition a été créée au début des années 90, à l’époque pour le premier client en bouteille de l’ère « moderne » du Château des Bormettes, le groupe Galeries Lafayette. C’est une entrée de gamme très représentative du secteur de La Londe, avec une dominante de Cinsault quel que soit le millésime, le gras et l’ampleur en bouche caractéristiques du terroir des Bormettes.

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Vinification

L’assemblage est basé sur le Cinsault, auquel s’adjoint principalement le Grenache. Rolle et Syrah jouent régulièrement les compléments, alors que le Cabernet-Sauvignon pointe plus rarement. La récolte se fait essentiellement de nuit, afin de privilégier le potentiel aromatique et de diminuer les doses de sulfites. Les jus sont débourbés à froid pendant 48 heures en moyenne, la vinification et l’élevage se poursuivent intégralement en cuves béton thermorégulées. Les mises en bouteille de cette cuvée s’étalent du milieu de l’hiver jusqu’à l’été, sur un assemblage constant.

Dégustation

Robe rose prononcé. Le nez conjugue petits fruits rouges et fruits à noyau, avec des nuances d’agrumes. Il évolue sur l’abricot avec des nuances florales et iodées, puis à la longue aération sur les épices douces. La bouche est souple, structurée par le gras et la minéralité. C’est un rosé assez riche mais parfaitement sec et digeste. Ce vin s’appréciera idéalement servi entre 10 et 12°C à l’apéritif, avec des tapas, ou à table pour accompagner des viandes ou du poisson grillés, des pizzas, ou les fromages à croûte fleurie.

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